Страница 3 из 3
О мясе4 минМраморная говядина: что это, как выбрать, где купить
Что такое мраморная говядина, от чего зависит мраморность, какой отруб самый мраморный, Angus или Nelore и как готовить, чтобы жир растопился.
О мясе3 минНазвания отрубов говядины: английские и бразильские
Рибай, стриплойн, филе, eye round, язык, щёки, тримминг: как они называются по-английски и в бразильских спецификациях. Плюс chain on/off, Swiss cut, CL и IQF.
