Сторінка 3 з 3
Про м'ясо3 хвNelore проти Angus: чим інша бразильська яловичина
Що за порода Nelore, чим її м'ясо відрізняється від Angus за смаком і текстурою, навіщо відгодівля 70/30, як читати штамп SIF і що це дає кухні.
Про м'ясо3 хвНазви відрубів яловичини: англійські й бразильські
Рібай, стриплойн, філе, eye round, язик, щоки, тримінг — як вони називаються англійською й у бразильських специфікаціях. Плюс chain on/off, Swiss cut, CL і IQF.
